집에서도 일식집처럼 부드럽고 달콤한 일본식 계란말이, 타마고야끼를 만들어보세요! 다시 육수와 약간의 비법으로 폭신폭신한 식감을 완성할 수 있어요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피로 가족과 함께 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
📊 레시피 정보
- 난이도: ⭐⭐☆☆☆ (초급)
- 조리시간: 15분
- 인분: 2-3인분
- 칼로리: 약 200kcal (1인분)
재료 목록
주재료
- 계란 4~5개
- 다시마 우린 물 또는 물 60ml (대체: 생수 + 다시분말 1/2작은술)
- 우유 2~3큰술 (선택, 더 부드러운 식감)
양념
- 설탕 1/2~1큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술 1큰술
- 쯔유 1큰술 (대체: 진간장 1/2큰술)
- 소금 약간
기타
- 식용유 (팬 코팅용)
조리 과정
1단계: 육수 준비 (소요시간: 2분)
다시마 2~3조각을 뜨거운 물 60ml에 30분 우려 식혀둡니다. 없으면 생수에 다시분말 1/2작은술을 섞어 사용하세요.
2단계: 계란물 만들기 (소요시간: 3분)
계란을 볼에 깨뜨려 알끈을 제거합니다. 준비한 육수, 설탕, 맛술, 쯔유(또는 간장), 소금, 우유를 넣고 잘 섞습니다. 체에 2~3번 걸러 부드러운 계란물을 만드세요.
3단계: 팬 준비 (소요시간: 1분)
사각 계란말이 팬(또는 일반 팬)을 약불로 예열하고, 식용유를 키친타월로 얇게 펴 발라줍니다.
4단계: 계란말이 굽기 (소요시간: 7분)
계란물 1/4~1/5을 팬에 붓고 얇게 펼칩니다. 바닥이 익기 시작하면 스크램블 하듯 살살 저어 한쪽 끝에서부터 말아줍니다. 말린 계란을 팬 한쪽으로 밀고, 팬에 기름을 다시 바른 뒤 계란물을 부어 반복합니다.
5단계: 마무리 & 모양 잡기 (소요시간: 2분)
다 말아진 계란말이를 뜨거울 때 김밥말이나 랩으로 감싸 모양을 잡습니다. 한 김 식힌 뒤 도톰하게 썰어 완성합니다.
💡 요리 팁
- 계란물을 체에 2~3번 걸러 알끈과 기포를 제거하면 식감이 부드러워집니다.
- 다시마 육수나 가다랑어 육수를 사용하면 감칠맛과 촉촉함이 더해집니다.
- 약불에서 천천히 여러 번 나눠 부치면 겉은 매끈하고 속은 촉촉합니다.
- 우유를 추가하면 더 폭신한 식감을 얻을 수 있습니다.
⚠️ 주의사항
- 팬이 너무 뜨거우면 계란물이 빨리 굳어 촉촉함이 떨어질 수 있으니 약불을 유지하세요.
- 계란물을 너무 많이 부으면 두꺼워져 말기 어려우니 얇게 부어주세요.
보관 방법 및 변형 레시피
완성된 타마고야끼는 실온에서 2시간 이내, 냉장고에서 1~2일 보관 가능합니다. 냉동 보관 시에는 랩으로 단단히 싸서 2주 이내 드세요. 변형 레시피로, 계란물에 다진 파나 새우를 추가하면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
여러분만의 타마고야끼 비법이 있나요? 댓글로 팁을 공유해주세요! 새우나 채소를 추가해 보셨다면 어떤 맛이었는지, 성공 사진도 함께 올려주시면 더욱 좋아요!
추천 관련 레시피:
- 두부 된장국 레시피
- 간단 스시롤 만들기
